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汤圆成长简史:曾叫“圆不落角” 馅料花腔翻新
中原经纬网   2018-03-02 09:31:19   
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资料图:武汉老字号传统手工汤圆贩卖火爆。中新社发 张畅 摄

  中新网客户端3月2日电(记者上官云)元宵佳节行将到来,市场上起头呈现了各类各样的元宵或者汤圆,人们纷繁按照口胃起头选购,商家则应景地推出了各类匆匆销勾当。那末,你晓得元宵节为何要吃汤圆吗?又有哪些夸姣的寄意在内里呢?

  元宵节,又称“上元节”或者“灯节”,其雏形约莫在汉朝就曾经呈现了,到了明清时期元宵节与春节、中秋节一路被称为优德w88.com官方的三大传统节日,至今已有两千多年的汗青,标志性的吃食就是“汤圆”了。

  据暗地资料显现,唐五代时,要在元宵节吃“面茧”“圆不落角”,南宋时又呈现了“乳糖圆子”,在《元宵煮浮圆子》一诗中有了“星灿乌云里,珠浮浊水中”如许的句子,这些食品可以看作是汤圆的前身。及至明代,“元宵”的称号就比力多了。

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资料图:北京老字号现摇元宵求过于供。

  汤圆以及元宵的建造体式格局差别,元宵是“摇”进去的,汤圆是包进去的。馅料可荤可素、可甜可咸,花腔不少,甜馅通常有豆沙、枣泥、果仁等,咸馅通常有鲜肉丁、虾米等。

  别的,另有菜馅汤圆,用芥、葱、蒜、韭、姜构成,称“五味元宵”,寄意勤快、短暂、向上。比年来,市道上还呈现了草莓、芒果、榴莲、鲜花、巧克力等各类“新潮”口胃的汤圆,一些商家乃至应景推出了不需求下锅煮的冷藏瓜果元宵。

  回想起小时辰过元宵节的情形,家在南京的钟琴说,南京元宵、汤圆的叫法都有,界线其实不是那末明明,小时辰都是包汤圆吃。

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资料图:搓汤圆也有技能,否则一煮就着花。 张畅 摄

  “每一当临近元宵节,就起头筹备面、馅料。先拿开水以及面,水要一点点加。”钟琴说,每一次包汤圆一家人都出格欢快,“馅料花腔也不少,传统的口胃有芝麻、豆沙、纯肉、菜肉,厥后也用白沙糖加板油粒、花生米加红糖,很好吃”。

  汤圆怎样吃?不少人能够会说“煮”,实在,另有蒸食、油炸、炒吃等多种法子,一样甘旨适口。钟琴说,炸的时辰油要覆没汤圆,间接把包好的生汤圆放进开了的油锅里,微微翻动,比及酿成金黄色就能捞进去了,“有时辰炸好的汤圆还会兴起来一块,吃起来脆脆的,很适口”。

  “汤圆外形与圆月相似,意味着离散吉祥,是以,吃汤圆代表着但愿全家离散、不和完竣的欲望。”风俗专家高巍诠释道,不论叫汤圆仍是元宵、不论哪类建造法子,都寄予着人们对将来糊口的夸姣欲望。(钟琴为假名)(完)

 

义务编纂:侯哲

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