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小两口过日子的11道必备家常菜
中原经纬网   2018-03-02 10:55:41   
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   十锦虾仁

虾仁300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、淀粉1/2汤勺、色拉油适当、食盐1/2茶匙、料酒1汤勺、白胡椒粉1/2茶匙、香油1茶、姜1小块

一、虾仁荡涤洁净,去掉虾线,退出盐、料酒、白胡椒粉,少量淀粉抓匀让虾仁上浆,腌20分钟左右

2、胡萝卜以及黄瓜洗净切小丁,姜切成末备用,锅中退出色拉油,油热后下入姜末爆香,下入虾仁滑炒

三、虾仁变色后盛出,锅中留底油,油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生,放入事前炒好的虾仁

四、放入黄瓜丁翻炒平均,出锅前淋入香油,便可

红烧茄子

茄子2条、柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣、食盐适当、白糖适当、花生油适当

一、茄子洗净切滚刀块后平均的撒上些盐腌制10-20分钟

2、青椒以及西红柿荡涤洁净后切块

三、大蒜若干一部份切片,一部份切末

四、将腌制好的茄子使劲攥一上水分,如许可让茄子少吃油

五、平底锅热后放适当的花生油,而后放蒜瓣爆香

六、闻到蒜香后放入攥干水份的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软

七、放青椒以及西红柿,加一勺白糖以及适当的盐调味,大火翻炒平均,半途可以少加一点热水炒制西红柿变软呈现白色汤汁

8、出锅前撒上切好的蒜末便可

口水鱼的做法

原料:

花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适当,香油一大匙。

做法:

一、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

三、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌平均兑成调味汁。

四、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

五、捞出沥干油后装入碗中。

六、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

七、拌匀便可。

清蒸鲈鱼

鲈鱼1条、细香葱6根、姜1小块、啤酒2汤勺、食盐1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤勺、动物油1汤勺

一、鲈鱼去鳞去内脏荡涤洁净,而后在背部辆边各齐截刀深至快要1/2处

2、浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟,葱洗净切颀长丝待用

三、姜切丝,腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝,鱼身摆上葱段,烧开水,入锅蒸8分钟左右

四、掏出,将汁倒掉,而后将葱也去除了,淋上蒸鱼豉油,从头撒上葱段,将动物油烧热后浇上便可

番茄炒鸡蛋

西红柿2个、鸡蛋3个、葱1段、水淀粉1汤勺、水适当、食盐1茶匙、菜子油3汤勺、白糖2茶匙

一、西红柿洗净后切滚刀块,切好葱花

2、将鸡蛋打入碗中,将鸡蛋打散

三、锅里放入2大勺油,油热后倒入蛋液,我用菜子油炒的,好香

四、将鸡蛋炒散后盛出,再倒入一点油煸香葱花

五、倒入西红柿块翻炒,直至西红柿炒软,汤汁溢出

六、别离按照本人的习气退出盐以及白糖

七、倒入鸡蛋一同翻炒,略微倒入一点水

8、淋入一点水淀粉,将汤汁收浓就能关火盛盘享受了

糖醋排骨

猪小排1000克、醋50毫升、料酒15毫升、酱油15毫升、葱1根、姜半块、干辣椒2个、八角2粒、花椒20粒、白糖20克

一、排骨、葱段、姜片放入锅中,加净水煮开后,撇去浮沫

2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

三、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混淆调匀成调料汁

四、炒锅烧热,倒入调料汁

五、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒平均

六、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁彻底没过排骨

七、大火煮沸后调至小火炖煮

8、待锅中汤汁收浓稠便可

五味黄瓜条

黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、动物油少量

一、黄瓜洗净,切条,用盐拌匀,腌制半小时,控干杀出的水份

2、增加糖、生抽以及香醋拌匀,花椒粒洗净晾干,干辣椒切丝

三、起油锅,小火炸毒草椒以及干辣椒,趁热浇在拌好的黄瓜条上,吃时拌匀

番茄疙瘩汤

面粉100克、圣女果或者番茄200克、小青菜20克、鸡蛋1个、葱5克、花生油适当、盐2克、十三香1克、生抽1汤勺、水淀粉2汤勺、鸡精1克、水适当

一、番茄、小青菜以及葱洗净,鸡蛋打入碗内搅匀备用

2、面粉放入盆中,一点一点加水,边加边用筷子搅拌,搅成小面絮状

三、大葱以及小番茄切一下

四、起油锅,油热放入葱花炒香,放入小番茄翻炒几下,放入适当盐

五、放入十三香,适当生抽翻炒至番茄软烂出汁

六、退出适当水烧,开后倒入面絮搅一下

七、面絮煮熟后放水淀粉勾芡,再倒入蛋液,边倒边搅

8、放入小青菜搅拌平均,最初放入少量鸡精搅匀出锅

红烧冬瓜

冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、动物油2汤勺

一、质料:冬瓜300克、细香葱1根调料:生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克

2、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最佳把绿色的茎去掉,不然硬硬的影响口感)

三、动物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒

四、炒到冬瓜的边角微黄

五、调入生抽、老抽、盐以及白糖,和适当水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜自身也会出水)

六、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花

杏鲍菇炒肉

猪肉100克、杏鲍菇2个、尖椒2个、豆瓣酱1小勺、生抽少量、料酒适当、动物油适当

一、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

2、瘦肉切薄片、青椒切片

三、平底锅入少量油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用

四、另起炒锅放少量油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀

五、放入葱姜蒜炒出香味

六、退出煎过的杏鲍菇片、少量生抽、料酒以及一小勺水炒半晌

七、退出青椒炒至断生便可

家常红烧肉

五花肉400克、洋芋2个、生抽1/2汤勺、老抽1/2汤勺、料酒1/2汤勺、动物油2汤勺、香叶1片、陈皮1块、八角1块、食盐1/2茶匙、冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小块、干山查2个;

一、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块。

2、热锅倒入冷油,小火退出姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮以及干山查炒出糖色后,将五花肉放入一路翻炒至裹色。

三、退出料酒、生抽、老抽,而后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后退出去皮切块的洋芋,持续煮15分左右,最初加点食盐,收汁就行了。(搜狐)

 

义务编纂:袁丹华

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